味噌づくり

 今日はケヤンズで弓削香織先生のお料理教室の「味噌づくり」です。寒仕込みの今がベストシーズン。美味しい味噌づくりを目指して皆さん、楽しいながらも真剣です。先生が大きなボールに大豆、麦をお一人お一人用に用意してくれました。まずはたっぷり水を含ませた大豆（これも香織先生が事前に準備しました）を釜戸の火で２時間以上かけて焚き上げます。粒がふっくらしてすでに美味しそう・・。

炊きあがった大豆に麦麹を混ぜて、お団子作り。どんどん可愛いお団子が出来上がります。これを用意したカメに投げつけるようにして、詰め込みます。ちょっとでも隙間があるとカビが生えてくるので、カメの端のほうまでしっかり空気が入らないようにきっちり詰めます。詰めたらカメの周りをさらにアルコール消毒して菌が入らないようにします。ふぅ～、なんか緊張しますねえ・・。苦労して作っただけ、楽しみは倍増！10か月後が楽しみですね。(^^♪　お疲れ様でした！！！